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Homus

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Nível 2
Tempo14h0
6 porções

Ingredientes

5 xícaras (900 g)  de grão-de-bico cru
4,6 litros de água
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio 
1 colher (sopa) (14 g) de sal 
1 colher (sopa) de alho (8 g), socado com um pouco de sal
1  1/4 colher (chá) (10 g) de limão em pó 
3 xícaras de tahine (345 g)

Passo a passo

1) Deixe o grão-de-bico de molho em 2 litros de água de um dia para o outro.
2) Escorra os grãos, coloque-os numa panela com 2,6 litros de água e o bicarbonato e deixe cozinhar até começarem a se desmanchar.
3) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4) Bata o grão-de-bico no processador. Se a massa estiver muito grossa, junte água gelada com alguns cubos de gelo.
5) Tempere com o sal, o alho e o limão e, por último, junte o tahine aos poucos e bata até homogeneizar.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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