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Iscas de Peixe com Tapioca e Gergelim com Molho de Gengibre

Iscas de Peixe com Tapioca e Gergelim com Molho de Gengibre

Nível 1
Tempo1h0
6 a 8 porções

Ingredientes

ISCAS
3/4 de xícara (125 g) de tapioca granulada
6 colheres (sopa) (90  g) de gergelim preto
2 ovos grandes (140 g)
300 g de cação, em tiras
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de gergelim
2 pimentões vermelhos (300 g), em sementes e sem filamentos, em tiras
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE GERGELIM
2 talos de cebolinha (3 g), picados
1 dente de alho (5 g), picados
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) (14 g) de gengibre fresco picado
1 colher (sopa) (18 g) de mel
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de girassol
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

ISCAS
1) Numa tigela, misture 1/2 xícara de tapioca e o gergelim e reserve.
2) Em outra tigela, coloque a tapioca restante.
3) Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos.
4) Tempere as tiras de peixe com sal e pimenta, passe-as, primeiro, na tigela da tapioca, depois, nos ovos e, por último, na mistura de tapioca com gergelim.
5) Numa frigideira, aqueça os óleos, frite o peixe até dourar e deixe secar sobre papel absorvente.
6) Sirva em seguida, com as tiras de pimentão e o molho de gergelim.

MOLHO DE GERGELIM
7) No liquidificador, misture os 7 primeiros ingredientes.
8) Sem desligar o aparelho, vá juntando aos poucos o óleo, num fio contínuo, e batendo até emulsionar.
9) Ao final, acerte o sal e a pimenta.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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