Jambalaya

Médio

1 hora(s) 30 minuto(s)

6 porções

300 g de peito de frango, sem pele, em cubos

300 g de sobrecoxa de frango, sem pele e sem osso, em cubos

1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena, ou a gosto

2 dentes de alho (10 g), amassados

4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de milho

1 cebola-roxa grande (175 g), picada

1/2 pimentão verde (85 g), picado

1/2 pimentão vermelho (100 g), picado

1 dente de alho (5) g, picado

2 folhas de louro (1 g)

1/2 xícara (90 g) de tomate Débora, sem pele e sem sementes, picado

1 colher (sopa) (10 g) de salsão em cubinhos

400 g de linguiça calabresa defumada, em rodelas

1 kg de camarão-rosa médio, limpo

2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada

2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão picado

2 colheres (sopa) (6 g) de orégano fresco picado

2 colheres (sopa) (6 g) de tomilho fresco picado

1 1/2 xícara (270 g) de arroz branco tipo 1

3 xícaras (720 ml) de caldo de frango

1 1/4 xícara (200 g) de presunto cozido em cubinhos

1/2 colher (chá) (1 g) de páprica doce, ou a gosto

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Tempere o frango com sal, a pimenta-de-caiena e o alho amassado.

2) Numa panela, aqueça o óleo, descarte o excesso de alho do frango e doure-o aos poucos. Retire e reserve.

3) Na mesma panela, coloque a cebola, os pimentões, o alho picado, o louro, o tomate e o salsão e refogue, mexendo sempre, por uns 10 minutos.

4) Junte a linguiça e deixe dourar, depois adicione o camarão e deixe dourar.

5) Então acrescente as ervas e o arroz e misture delicadamente.

6) Coloque o frango novamente na panela, regue com o caldo de frango, espere ferver e acerte o sal e a pimenta.

7) Adicione o presunto, misture e cozinhe por mais 15 minutos em fogo brando ou até que o arroz esteja macio.

8) Distribua nos pratos de servir, salpique a páprica e sirva em seguida.

Ferver