Lagosta Gratinada no Abacaxi
Lagosta Gratinada no Abacaxi
Ingredientes
6 caudas de lagosta (1,2 kg), picadas
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1 abacaxi pérola (1,2 kg)
2 dentes de alho (8 g) espremidos
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1/2 cebola pequena (60 g), picada
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de vodca
200 ml de creme de leite fresco
1 1/2 colher (sopa) (4 g) de folhas de manjericão
1 xícara de queijo parmesão ralado, para gratinar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere a lagosta com sal, pimenta e o suco de limão e reserve.
2) Corte o abacaxi ao meio no sentido longitudinal e retire o miolo.
3) Corte metade do miolo em cubos pequenos, extraia o suco do restante e reserve.
4) Numa frigideira, doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue um pouco.
5) Acrescente a lagosta e deixe grelhar um pouco.
6) Adicione a vodca e flambe (ateie fogo para evaporar o álcool).
7) Em seguida, junte os cubos e o suco do abacaxi e o creme de leite, acerte o sal e a pimenta e adicione as folhas de manjericão.
8) Arrume o recheio dentro das cascas de abacaxi, polvilhe com o parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para gratinar.
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