Lasanha de Abobrinha com Champignon e Creme de Tomate
1 hora(s)
6 porções
Lasanha de Abobrinha com Champignon e Creme de Tomate
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
ABOBRINHA2 abobrinhas italianas (300 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
COGUMELO
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (150 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
480 g de cogumelo-de-paris fresco, em fatias finas
1 xícara (110 g) de farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) (30 g) de pasta de amêndoa
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
CREME DE TOMATE
120 g de tomate pelado em conserva
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (90 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
4 tomates secos (40 g), escorridos
1 colher (chá) (6 g) de melado de cana ou xarope de agave
1/2 colher (chá) (1 g) de orégano seco
100 ml de água
sal a gosto
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Passo a Passo
ABOBRINHA1) Com uma mandolina, corte as abobrinhas em fatias bem finas e tempere com sal, pimenta e o azeite. Utilize apenas a parte firme da abobrinha, sem deixar que a lâmina atinja as sementes, rale o miolo que sobrar e adicione ao creme de tomate.
COGUMELO
2) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo.
3) Aumente o fogo, junte o cogumelo e refogue por 7 minutos, até que tenha dourado levemente e o líquido liberado tenha evaporado.
4) Adicione a farinha e a pasta de amêndoa, tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
CREME DE TOMATE
5) Bata o tomate no liquidificador até formar um purê líquido.
6) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
7) Junte o miolo de abobrinha ralado e refogue por 3 minutos.
8) Adicione o tomate seco e o batido, o melado, o orégano e sal a gosto e cozinhe por mais 2 minutos.
8) Acrescente a água, transfira tudo para o liquidificador e bata até formar um creme.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
9) Num refratário, monte camadas alternadas de fatias de abobrinha e refogado de cogumelo e cubra tudo com o molho de tomate. Se preferir, monte a lasanha em pratos individuais, usando 4 fatias para cada porção.
10) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 minutos e sirva em seguida, se quiser, acompanhada de alguns brotos.
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