Legumes Grelhados no Forno com Tofu e Molho de Alcachofra e Iogurte Legumes Grelhados no Forno com Tofu e Molho de Alcachofra e Iogurte

Legumes Grelhados no Forno com Tofu e Molho de Alcachofra e Iogurte

 Fácil
  1 hora(s)
  6 porções

Legumes Grelhados no Forno com Tofu e Molho de Alcachofra e Iogurte

 Fácil
  1 hora(s)
  6 porções

Ingredientes

LEGUMES
1 berinjela (240 g), com casca, em meias-luas
3 cenouras (465 g), em palitos médios
2 abobrinhas italianas (600 g), em rodelas
150 g de abóbora japonesa, em cubos
1 bulbo de erva-doce (195 g), em pedaços pequenos
500 g de brócolis japoneses, em buquês
180 g de tofu, em cubos
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (5 ml) de coco aminos (molho semelhante ao shoyu)
1 colher (sopa) (2 g) de alecrim picado
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE ALCACHOFRA E IOGURTE
60 g de coração de alcachofra em conserva, em cubinhos
1/4 de xícara (4 g) de folhas de manjericão, picadas
1 xícara (240 ml) de iogurte natural vegano, dessorado
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (chá) (5 ml) de coco aminos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

LEGUMES
1) Aqueça o forno a 200°C.
2) Coloque todos os legumes e o tofu numa assadeira, tempere com o azeite, o coco aminos, as ervas e sal e pimenta a gosto e leve para assar por 40 minutos, ou até os legumes estarem levemente dourados.
3) Depois de assados e frios, espalhe os legumes sobre folhas de papel-toalha para que fiquem sequinhos.

MOLHO DE ALCACHOFRA E IOGURTE
4) Numa tigela, coloque o coração de alcachofra.
5) Em outra tigela, misture todos os demais ingredientes.
6) Junte o conteúdo de ambas as tigelas, misture bem e sirva com os legumes.