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Lentilha Amassada com Tahine e Cominho

Lentilha Amassada com Tahine e Cominho

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Nível 2
Tempo1h10
4 porções

Ingredientes

4 tomates Débora (330 g)
3,575 litros de água
1 xícara (175 g) de lentilha
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho (15 g), picado
1 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
2 colheres (sopa) (6 g) de coentro picado
4 colheres (sopa) (60 g) de tahine
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
1/3 de cebola-roxa (25 g), em fatias finas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

 

Passo a passo

1) Mergulhe os tomates em 1 litro de água fervente, retire-os e coloque-os imediatamente num recipiente com 1 litro de água gelada. Retire a pele e as sementes, corte a polpa em cubinhos e reserve.
2) Numa panela média, ferva 1,5 litro de água, junte a lentilha e cozinhe por 30 minutos, até que esteja completamente cozida. Escorra e reserve.
3) Coloque a manteiga e o azeite numa panela grande e leve ao fogo médio.
4) Quando a manteiga derreter, adicione o alho e o cominho e refogue por cerca de 1 minuto.
5) Acrescente o tomate picado, o coentro e a lentilha cozida, mexa e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
6) Então adicione o tahine, o suco de limão diluído em 5 colheres (sopa) de água, sal e pimenta a gosto, reduza um pouco a chama e cozinhe, mexendo sem parar, por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique bem quente e espessa.
7) Amasse a lentilha grosseiramente, com um amassador de batata, para que alguns grãos se abram e a mistura adquira a consistência de um mingau encorpado.
8) Coloque a lentilha numa travessa plana, espalhe por cima a cebola e sirva.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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