Limão em Calda
Limão em Calda
Ingredientes
4 limões-sicilianos (570 g)
2 folhas de louro (1 g)
8 grãos de pimenta-do-reino branca (1 g)
2 xícaras (480 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1 colher (sopa) (19 g) de sal grosso
3 xícaras (720 ml) de água
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Passo a Passo
1) Corte os limões ao meio, extraia o suco e reserve-o para outro uso.
2) Coloque os limões numa panela, adicione o louro, os grãos de pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite, o vinho e o sal, cubra com água e leve para ferver.
3) Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 25 minutos.
4) Retire do fogo e deixe os limões esfriarem no líquido.
5) Escorra os limões e rasgue as cascas em tiras de aproximadamente 2,5 cm de largura.
6) Coloque a casca com a parte externa virada para baixo numa superfície de trabalho e, com uma faca afiada, raspe toda a parte branca, deixando apenas a casca amarela.
7) Coloque as tiras da casca num recipiente pequeno e cubra completamente com o azeite restante.
8) O limão em calda pode ser conservado por até 1 semana na geladeira.
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