Lombo de Porco ao Alecrim e Legumes à Provençal
1 hora(s) 55 minuto(s)
6 porções
Lombo de Porco ao Alecrim e Legumes à Provençal
1 hora(s) 55 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
CARNE800 g de lombo de porco, limpo
1 colher (sopa) (18 g) de mel
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 colher (sopa) (12 g) de alho picado
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (sopa) (2 g) de ervas da Provença
sal a gosto
LEGUMES
1 berinjela (170 g), em rodelas
1 abobrinha verde (195 g), em rodelas
2 tomates (285 g), em rodelas
1 cebola (180 g), em rodelas
3 colheres (sopa) (4 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (2 g) de ervas da Provença
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO DE ALECRIM
500 ml de caldo de carne
1 galho de alecrim fresco (1 g)
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta–do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CARNE1) Tempere o lombo de porco com sal e pincele-o em toda a volta com mel.
2) Numa tigelinha, misture 2 colheres (sopa) de azeite, o alho, a pimenta e as ervas da Provença e tempere o lombo com essa mistura.
3) Envolva-o em filme plástico, fechando bem as pontas e deixe-o tomando gosto por 4 horas.
4) Então retire o filme, esquente um pouco de azeite numa frigideira e doure o lombo de todos os lados.
LEGUMES
5) Coloque numa assadeira as rodelas de berinjela, abobrinha, cebola e tomate, intercalando-as, regue com o azeite, formando um fio sobre os legumes, polvilhe com as ervas da Provença, sal e pimenta-do-reino e leve a assadeira ao forno preaquecido a 170°C por 10 minutos.
MOLHO DE ALECRIM
6) Coloque o caldo de carne e o alecrim numa panela e deixe reduzir, em fogo baixo, por 30 minutos.
7) Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte a manteiga e misture com o batedor manual.
MONTAGEM
8) Corte o lombo de porco em fatias, disponha as fatias em pratos individuais, formando um leque, distribua os legumes ao lado e regue com o molho de alecrim.
9) Sirva com alho caramelizado.
Utensílios
Filme plásticoGaleria
