Lombo de Porco com Pecãs e Damasco
Lombo de Porco com Pecãs e Damasco
Ingredientes
2 colheres (chá) (18 g) de açúcar mascavo claro
1 kg de lombo de porco
1 colher (sopa) (15 ml)de azeite de oliva
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (50 g) de nozes-pecãs, cortadas ao meio
2 colheres (sopa) (30 ml) de uísque
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
200 ml de caldo de carne
1/3 de xícara (60 g) de damasco seco, cortado ao meio
sal e piemnta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Esfregue o açúcar mascavo em todo o lombo e depois corte em medalhões de 2 cm.
2) Numa frigideira, em fogo médio-alto, aqueça o azeite e a manteiga e doure os medalhões por 5 minutos de cada lado.
3) Retire a carne da frigideira e tempere com sal e pimenta.
4) Na mesma frigideira, coloque as nozes e doure-as.
5) Coloque os medalhões e as nozes numa panela, leve ao fogo alto e regue com o uísque.
6) Deixe apurar em fogo baixo até o álcool evaporar.
7) Regue com o creme de leite e o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 20 minutos.
8) Acrescente o damasco e cozinhe por mais 10 minutos. O damasco deve ficar tenro, mas sem se desfazer.
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