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Lula Grelhada com Vinagrete de Limão-Siciliano

Nível 2
0h50
4 porções

Ingredientes

VINAGRETE DE LIMÃO-SICILIANO
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
1 1/4 colher (chá) (8 g) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1 colher (chá) (1 g) de tomilho picado
1 colher (chá) (1 g) de alecrim
1 colher (chá) (1 g) de manjericão picado
1 1/4 colher (chá) (6 ml) de vinagre de vinho branco
1/2 dente de alho (3 g), bem picado
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de xícara (45 g) de pimenta-biquinho
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

LULA GRELHADA
1 kg de anéis de lula
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho (15 g), amassados
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha-francesa, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

VINAGRETE DE LIMÃO-SICILIANO
1) No processador, junte as raspas e o suco de limão, a cebola, a mostarda, o açúcar, as ervas, o vinagre, o alho e sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem.
2) Com o processador ligado, vá despejando o azeite num fio contínuo e bata até emulsionar.
3) Transfira para uma tigela e misture a pimenta-biquinho.

LULA GRELHADA
4) Tempere os anéis de lula com sal, pimenta e metade do azeite e deixe marinar por alguns minutos.
5) Numa frigideira, refogue o alho no azeite restante, junte os anéis de lula e salteie rapidamente. Não deixe passar do ponto.
6) Salpique a cebolinha-francesa e sirva a lula com o vinagrete.

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