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Macarrão de Arroz com Cebolinha e Soja

Macarrão de Arroz com Cebolinha e Soja

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Nível 2
Tempo0h40
4 porções

Ingredientes

2,5 litros de água
2 xícaras (300 g) de edamame, sem casca, congelada
250 g de taglirini de arroz (massa seca)
1  1/4 colher (sopa) (17 g) de sal
2  1/2 colheres (sopa) (38 ml) de óleo de girassol
1 xícara (40 g) de cebolinha, partes branca e verde, em rodelas diagonais
2 pimentas jalapeño verde (35 g), sem sementes, em fatias finas
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de gergelim torrado
3 colheres (sopa) (27 g) de gergelim branco e preto
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de arroz
3 colheres (sopa) (9 g) de coentro fresco picado grosseiramente
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de limão Taiti

Passo a passo

1) Numa panela, ferva 1,5 litro de água, junte a edamame e cozinhe por 3 minutos. Escorra, resfrie em água corrente fria e reserve para escorrer completamente.
2) Ferva a água restante, junte 1 colher (sopa) de sal e cozinhe o tagliarini por aproximadamente 5 minutos, ou conforme instrução da embalagem, até ficar al dente. Então escorra bem, lave em água corrente quente, coloque numa tigela grande e misture 1/2 colher (sopa) de óleo de girassol. Mantenha a tigela com o macarrão em um local morno, coberta.
3) Num wok ou numa frigideira de borda alta, aqueça o óleo restante em fogo altom junte a cebolinha e a pimenta jalapeño e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até a cebolinha amolecer um pouco, mas não deixe que murche.
4) Acrescente a edamame e deixe aquecer por 30 segundos.
5) Passe o tagliarini rapidamente em água corrente morna se estiver grudado, escorra e despeje o conteúdo da panela sobre ele.
6) Adicione o óleo e as sementes de gergelim, o vinagre, o coentro e o sal restante, polvilhe com as raspas de limão e sirva.


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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