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Melicotti

Melicotti

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo13h35
30 unidades

Ingredientes

1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1/4 de xícara (35 g) de fubá
1/2 xícara (90 g) de açúcar
2/3 de xícara (133 g) de manteiga sem sal gelada, em pedaços pequenos
2 gemas (34 g)
1  1/4 colher (sopa) (8 g) de raspa de casca de limão-siciliano
1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Passo a passo

1) Na tigela grande da batedeira, misture a farinha de trigo, o fubá e o açúcar.
2) Acrescente a manteiga e misture até que a textura se assemelhe à de uma farofa.
3) Então adicione as gemas e a casca de limão e bata até formar uma bola de massa lisinha.
4) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos e no máximo 12 horas.
5) Numa superfície de trabalho bem enfarinhada, abra a massa até ela ficar com 1,2 ou 1,3 cm de espessura. Depois embrulhe novamente em filme plástico e leve ao freezer por mais 15 minutos.
6) Retire a massa do freezer, corte círculos de massa com um cortador e disponha-os numa assadeira forrada com tapete de silicone. O espaço entre os biscoitos poderá ser pequeno, já que eles não se expandem muito no forno.
7) Leve a assadeira ao freezer por no mínimo mais 30 minutos, para que os biscoitos se firmem e não percam o formato.
8) Preaqueça o forno a 175°C.
9) Retire a assadeira do freezer e leve ao forno por 15 minutos, até os biscoitos ficarem dourados e ligeiramente estufados.
10) Deixe esfriarem por completo na assadeira antes de servir.
11) Os biscoitos que sobrarem poderão ser guardados em recipiente hermeticamente fechado por 3 a 4 dias.

Utensílios

Filme plástico
Tapete de silicone (Silpat)


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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