Passo a Passo

1) Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve para ferver até atingir o ponto de bolha.
2) Enquanto o açúcar aquece, bata as claras na batedeira, em velocidade baixa, até ficarem firmes.
3) Com a batedeira ligada, vá despejando a calda quente sobre as claras.
4) Junte a água de flor de laranjeira, aumente a velocidade da batedeira ao máximo e bata por mais 10 minutos, ou até o fundo da tigela ter esfriado.
5) Forre 2 assadeiras com papel-manteiga ou silpat (tapetes de silicone).
6) Usando um saco de confeitar, sem bico, com furo grande, forme os merengues e polvilhe o pistache e as lâminas de amêndoa sobre eles.
7) Leve para assar por 1 hora e 30 minutos a 2 horas em forno preaquecido a 180°C. Eles estarão prontos quando o exterior estiver completamente firme e o centro ainda estiver ligeiramente macio.
8) Retire do forno e deixe esfriar.