Merengues de Pistache com Água de Rosas
Merengues de Pistache com Água de Rosas
Ingredientes
2 xícaras (360 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de água
3 claras (108 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de água de rosas
1/2 xícara (60 g) de pistache cru moído
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve para ferver até atingir o ponto de bolha.
2) Enquanto o açúcar aquece, bata as claras na batedeira, em velocidade baixa, até ficarem firmes, cerca de 15 minutos.
3) Sem parar de bater, vá despejando a calda quente sobre as claras, num fio contínuo.
4) Depois adicione a água de rosas, passe para a velocidade mais alta da batedeira e bata por mais 10 minutos, ou até o fundo da tigela ter esfriado.
5) Forre 2 assadeiras com papel-manteiga ou com um tapete de silicone.
6) Usando um saco de confeitar, sem bico, com furo grande, forme os merengues e polvilhe o pistache sobre eles.
7) Leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 1 hora e 30 minutos. Eles estarão prontos quando o exterior estiver completamente firme e o centro ainda estiver ligeiramente macio.
8) Retire do forno e deixe esfriar.
Utensílios
Papel-manteiga ou tapete de silicone (Silpat)
Saco de confeitar
Galeria
