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Mignon com Tapioca ao Molho de Cachaça e Amendoim

Mignon com Tapioca ao Molho de Cachaça e Amendoim

Nível 1
1 dia(s) Tempo1h0
7 porções

Ingredientes

CARNE
7 medalhões de filé-mignon de 200 g cada (1,4 kg)
1 folha de louro (1 g)
1 pimenta-dedo-de-moça (4 g), sem sementes, picada
1 colher (chá) (5 ml) de molho inglês
1/4 de xícara (60 ml) de cachaça
1 xícara (165 g) de tapioca granulada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO
50 g de bacon, picado
1/2 cebola pequena (50 g), picada
100 g de cogumelo-de-paris em conserva, picado
1/4 xícara (60 ml) de cachaça
1 xícara (240 ml) de caldo de carne
150 g de amendoim torrado, sem pele, sem sal
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
100 g de queijo Catupiry

Passo a passo

CARNE
1) Tempere a carne com o louro, a pimenta-dedo-de-moça, o molho inglês, a cachaça e sal e pimenta a gosto e deixe marinando na geladeira por 24 horas.
2) Retire a carne da geladeira e deixe descansar à temperatura ambiente por 30 minutos.
3) Coloque os medalhões numa assadeira, espalhe a tapioca por cima e leve para assar em forno preaquecido a 250°C por 10 a 15 minutos minutos.

MOLHO
4) Numa frigideira, frite o bacon, retire-os pedaços com uma escumadeira e reserve a gordura separadamente.
5) Coloque 2 colheres (sopa) da gordura em outra panela e doure a cebola e o cogumelo.
6) Regue com a cachaça e espere o álcool evaporar.
7) Coloque o bacon na panela, adicione o caldo e o amendoim e cozinhe por uns 15 minutos, para reduzir um pouco.
8) No liquidificador, bata o creme de leite e o Catupiry, despeje na panela do molho e espere apenas aquecer.
10) Sirva o molho sobre o filé, polvilhado com mais amendoim.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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