Mignon Suíno à Provençal com Vegetais do Mediterrâneo

Name: Mignon Suíno à Provençal com Vegetais do Mediterrâneo
Prep time: P0D2H
Cook time: P0D2H
Total time: P0D2H
Yield: 4 porções
Cuisine: Gluten Free, Lactose Fr
Ingredients: FILÉ-MIGNON; 2 colheres (chá) (4 g) de semente de coentro; 2 colheres (chá) (4 g) de semente de erva-doce; 2 colheres (chá) (1 g) de tomilho seco; 1 colher (chá) (5 g) de sal; 1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora; 1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva; 1 kg de filé-mignon suíno; VEGETAIS DO MEDITERRÂNEO; 1 cebola-roxa grande (180 g), em tiras; 2 abobrinhas italianas (300 g), em fatias diagonais; 300 de abóbora japonesa, sem casca, em gomos; 2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre balsâmico; 1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco picado; 1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva, para untar; sal a gosto

Fácil

2 hora(s)

4 porções

Gislaine Oliveira

Clínica Einstein

Mignon Suíno à Provençal com Vegetais do Mediterrâneo

Gislaine Oliveira

Clínica Einstein

Fácil

2 hora(s)

4 porções

Ingredientes

FILÉ-MIGNON
2 colheres (chá) (4 g) de semente de coentro
2 colheres (chá) (4 g) de semente de erva-doce
2 colheres (chá) (1 g) de tomilho seco
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva
1 kg de filé-mignon suíno

VEGETAIS DO MEDITERRÂNEO
1 cebola-roxa grande (180 g), em tiras
2 abobrinhas italianas (300 g), em fatias diagonais
300 de abóbora japonesa, sem casca, em gomos
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva, para untar
sal a gosto

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Passo a Passo

FILÉ- MIGNON
1) Moa grosseiramente as sementes de coentro e erva-doce e o tomilho e misture o sal e a pimenta.
2) Besunte a carne de todos os lados com o azeite, depois esfregue a mistura de temperos e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
3) Coloque a carne numa assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos. Então retire o papel e deixe dourar por mais 10 minutos.
4) Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

VEGETAIS DO MEDITERRÂNEO
5) Misture todos os ingredientes numa tigela e tempere com sal a gosto, espalhe-os numa assadeira grande untada com azeite e leve para assar a 200°C por 35 minutos, mexendo ocasionalmente.
6) Sirva com o filé.