Mistura Básica de Farinhas B (Para composição de receitas sem glúten que utilizam fermento biológico)
15 minuto(s)
420 g
Mistura Básica de Farinhas B (Para composição de receitas sem glúten que utilizam fermento biológico)
15 minuto(s)
420 g
Ingredientes
ETAPA 1 (MISTURA A)600 g de farinha de arroz branca
150 g de polvilho doce
200 g de fécula de batata
30 g de goma xantana
20 g de pectina
ETAPA 2 (MISTURA B)
45 g de polvilho azedo
75 g de whey proteína isolada
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Passo a Passo
ETAPA 1 (MISTURA A)1) Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem com a batedeira ou com batedor manual. A batedeira garante um resultado mais homogêneo.
2) Separe 300 g desta mistura para fazer a mistura B e coloque em outra tigela grande. Guarde o restante em pote com tampa por até 1 mês fora da geladeira e utilize-a em receitas que levam fermento químico.
3) Dica: para variar, use metade de farinha de arroz branca e metade de farinha de arroz integral.
ETAPA 2 (MISTURA B)
4) Aos 300 g da mistura anterior junte o polvilho e a proteína e misture muito bem.
5) Esta mistura pode ser conservada em pote fechado por até 1 mês fora da geladeira.
6) Esta mistura é adequada para o preparo de pães e outras receitas que levam fermento biológico.
7) É importante o uso de uma balança, pois a precisão é fundamental para obter bons resultados.
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