Mojardara
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Mojardara
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
2 xícaras (480 ml) de óleo de girassol4 cebolas grandes (650 g), em rodelas
1 1/2 xícara (285 g) de lentilha verde
1,5 litro de água
2 colheres (chá) (10 g) de sal marinho em flocos
1 colher (sopa) (6 g) de semente de cominho
1 1/2 xícara (280 g) de arroz basmati
1 colher (chá) (2 g) de coentro em pó
2 colheres (chá) (4 g) de cominho em pó
2 colheres (chá) (6 g) de canela em pó
1 1/2 colher (chá) (4 g) de cúrcuma
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Passo a Passo
1) Numa panela grande, aqueça 420 ml de óleo em fogo alto e frite aos poucos as rodelas de cebola por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez em quando, até tomarem um tom marrom-dourado e estarem crocantes.2) Retire com uma escumadeira, coloque para escorrer num prato forrado com toalha de papel e descarte o óleo da panela.
3) Em outra panela, cozinhe a lentinha em metade da água com sal por 40 minutos, ou até ficar macia, mas não deixe cozinhar demais.
4) Escorra, enxágue em água fria, para interromper o cozimento, e reserve.
5) Na mesma panela em que fritou a cebola, coloque o óleo restante e as sementes de cominho e toste por mais ou menos 1 minuto.
6) Então junte o arroz, o coentro, o cominho em pó, a canela, o cúrcuma e sal, despeje a água restante, tampe e cozinhe por 40 minutos.
7) Ao final, misture a lentilha e sirva com a cebola frita salpicada por cima.
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