Molho de Espinafre e Queijo
Molho de Espinafre e Queijo
Ingredientes
250 g de folhas de espinafre fresco,
lavadas
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (10 g), socados
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite
fresco
250 g de queijo mascarpone
1/4 de xícara (25 g) de amêndoa torrada em lâminas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque as folhas de espinafre numa panela
grande somente com a umidade da água em que foram lavadas e leve ao fogo por 5
minutos, apenas até terem murchado.
2) Retire do fogo, escorra bem o espinafre e esprema entre 2 pratos para remover
todo o excesso de água. Depois coloque o
espinafre numa tábua e corte em pedaços bem pequenos.
3) Numa panela grande, aqueça o azeite e frite o alho em fogo baixo por 2 minutos,
até que esteja macio.
4) Junte a noz-moscada, o creme de leite e o mascarpone, mexa até homogeneizar e tempere com sal e
pimenta a gosto.
5) Aumente o fogo e aqueça o molho até um pouco antes do ponto de fervura.
6) Adicione o espinafre, mexa, cozinhe por mais 1 minuto e sirva em seguida
com a massa de sua preferência.
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