Molho de Funghi
Molho de Funghi
Ingredientes
100 g de cogumelo seco chileno
1600 ml de água
1 cebola pequena (120 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Deixe o cogumelo de molho por 30 minutos em 600 ml de água morna e depois escorra.
2) Numa panela, cozinhe o cogumelo na água restante por 10 minutos, até ficar macio. Retire do fogo, coe, reserve a água e pique o cogumelo em pedaços pequenos.
3) Numa frigideira, coloque a manteiga e frite a cebola e o alho até dourarem.
4) Junte o cogumelo e deixe refogar por 5 a 6 minutos.
5) Acrescente o vinho branco e cozinhe por 12 minutos, até secar.
6) Tempere com sal e pimenta, adicione aproximadamente metade da água do cozimento, previamente coada, deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos e sirva.
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