Molho de Gruyère

Médio

1 hora(s) 20 minuto(s)

1 litro e 400 ml

Molho de Gruyère

Paula Rizkallah

Médio

1 hora(s) 20 minuto(s)

1 litro e 400 ml

Molho de queijo é sempre bom, mas esse tem algo a mais. Ele é intenso e encorpado. Se deixar grossinho, dá até para comer com pão, como se fosse fondue. Se deixar mais ralo, pode ser usado em carnes e massas!

Ingredientes

1 cebola pequena (100 g), picada
1/2 xícar (100 g) de manteiga sem sal
400 g de queijo Gruyère fundido
200 g de queijo parmesão ralado
3 1/3 xícaras (800 ml) de caldo de camarão
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
1/2 colher (sopa) (8 ml) de conhaque
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Numa panela, refogue a cebola na manteiga, junte o Gruyère, o parmesão e o caldo de camarão, misture e deixe ferver, em fogo baixo, até os queijos ficarem bem cremosos.
2) Bata no liquidificador, leve de volta à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3) Adicione o conhaque e o creme de leite fresco e cozinhe em fogo baixo ate engrossar.

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