Molho de Jabuticaba para Salada
30 minuto(s)
12 porções
Molho de Jabuticaba para Salada
30 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
300 g de jabuticaba inteira, lavada, sem o cabinho1 1/2 colher (chá) (8 g) de sal
2 colheres (sopa) (36 g) de mel
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
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Passo a Passo
1) Coloque a jabuticaba numa panela média, esmague para estourar a maioria das bolinhas e leve ao fogo por uns 5 minutos, ou até surgir um líquido rosado.2) Transfira tudo para o liquidificador, bata até homogeneizar e passe numa peneira sem espremer muito, para não “pegar na boca”.
3) Coloque o caldo coado num vidro com tampa, junte o sal, o mel e o azeite, feche bem e chacoalhe até misturar e conseguir um molho aveludado.
4) Abra e ajuste o sal.
5) Na hora de servir, coloque as folhas lavadas e secas numa saladeira, despeje o molho por cima e, com 2 colheres grandes, faça movimentos delicados de fora para dentro para envolver todas as folhas no molho.
6) Dica: esse molho se conserva bem em pote de vidro fechado na geladeira por até 1 semana. Chacoalhe bem antes de usar.
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