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Molho de Jabuticaba para Salada

Molho de Jabuticaba para Salada

  • Lactose Free
  • Vegetariana
  • Gluten Free
  • Light
Nível 1
Tempo0h30
12 porções

Ingredientes

300 g de jabuticaba inteira, lavada, sem o cabinho
1  1/2 colher (chá) (8 g) de sal
2 colheres (sopa) (36 g) de mel
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem

 

Passo a passo

1) Coloque a jabuticaba numa panela média, esmague para estourar a maioria das bolinhas e leve ao fogo por uns 5 minutos, ou até surgir um líquido rosado.
2) Transfira tudo para o liquidificador, bata até homogeneizar e passe numa peneira sem espremer muito, para não “pegar na boca”.
3) Coloque o caldo coado num vidro com tampa, junte o sal, o mel e o azeite, feche bem e chacoalhe até misturar e conseguir um molho aveludado.
4) Abra e ajuste o sal.
5) Na hora de servir, coloque as folhas lavadas e secas numa saladeira, despeje o molho por cima e, com 2 colheres grandes, faça movimentos delicados de fora para dentro para envolver todas as folhas no molho.
6) Dica: esse molho se conserva bem em pote de vidro fechado na geladeira por até 1 semana. Chacoalhe bem antes de usar.


Fotografia: Ana Bacellar
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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