Molho de Tomate com Cogumelos Porcini
1 hora(s) 30 minuto(s)
500 g ou 4 porções
Molho de Tomate com Cogumelos Porcini
1 hora(s) 30 minuto(s)
500 g ou 4 porções
Ingredientes
1 xícara (240 ml) de água60 g de cogumelo Porcini seco
4 colheres (sopa) (40 g) de chalota (échalote) ou cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (48 g) de pancetta ou presunto não defumado em tiras 0,5 cm de largura
3 xícaras (525 g) de tomate Débora maduro, sem pele e sem sementes, bem picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça a água e, assim que levantar fervura, junte o cogumelo, desligue o fogo, tampe e reserve.2) Em outra panela, em fogo médio, refogue a chalota no óleo e na manteiga até estar ligeiramente dourada.
3) Junte as tiras de pancetta ou presunto e cozinhe por 1 ou 2 minutos, mexendo de vez em quando.
4) Adicione o tomate, o cogumelo e o líquido em que ficou de molho e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5) Diminua a chama, para que o molho ferva lentamente, e cozinhe com a panela destampada por cerca de mais 40 minutos, mexendo de vez em quando.
