Ingredientes

6 tomates Débora maduros (1 kg), sem sementes, em cubos
1 cebola média (150 g), bem picada
1 dente de alho (5 g), picado
1/3 de xícara (12 g) de folhas de manjericão picado grosseiramente
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1/2 xícara (70 g) de tomate seco picado
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de xícara (40 g) de alcaparra
1/2 talo de salsão (15 g), em cubos
1  1/3 colher (sopa) (20 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto