Molho de Vinho Tinto
50 minuto(s)
250 ml
Molho de Vinho Tinto
50 minuto(s)
250 ml
Ingredientes
375 ml de vinho tinto seco Borgonha1/2 cebola-roxa (75 g)
1 galho de tomilho (2 g)
1 folha de louro (1 g)
2 1/4 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo
3 2/3 colheres (sopa) (55 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o vinho, a cebola, o tomilho e o louro numa panela e deixe ferver.2) Mantenha o fogo alto e flambe para eliminar o álcool do vinho.
3) Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o molho estar reduzido à metade.
4) Acrescente a farinha de trigo misturada com 15 g de manteiga e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
5) Retire do fogo e junte o restante da manteiga, batendo com batedor manual.
6) Tempere com sal e pimenta–do-reino, passe pela peneira e mantenha em banho-maria até o momento de servir.
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