Molho Salvitxada
45 minuto(s)
555 ml
Molho Salvitxada
45 minuto(s)
555 ml
Ingredientes
4 tomates Andreia maduros (600 g)1,5 litro de água fervente
1 pimentão vermelho médio (150 g)
2 pimentas dedo-de-moça (16 g)
5 dentes de alho (25 g), com casca
1/2 xícara (50 g) de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de xerez
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
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Passo a Passo
1) Mergulhe os tomates por aproximadamente 3 minutos na água fervente, retire, passe imediatamente por água fria, então retire a pele e as sementes, pique grosseiramente e reserve.2) Preaqueça o forno a 220°C.
3) Coloque o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça e o alho numa assadeira e asse por 10 minutos.
4) Retire as pimentas e o alho, vire o pimentão e asse por mais 20 minutos.
5) Quando o pimentão estiver assado, retire-o do forno e coloque-o numa tigela coberta com filme plástico. Quando esfriar, retire a pele e as sementes do pimentão e faça o mesmo com as pimentas e com o alho.
6) Reduza a temperatura do forno para 200°C.
7) Coloque a amêndoa no processador e bata até formar um pó grosso.
8) Acrescente o pimentão assado, a pimenta, o alho e o tomate e continue a processar até formar uma pasta.
9) Adicione o vinagre, o sal e, em seguida, vá juntando lentamente o azeite, até formar um molho espesso.
Utensílios
Filme plásticoGaleria
