Moqueca de Peixe
Moqueca de Peixe
Ingredientes
1 namorado inteiro (1,5 kg)
1 cenoura (175 g), picada
4 dentes de alho (18 g)
2 cebolas médias (300 g), em rodelas
2/3 de xícara (20 g) de folhas de coentro
3 galhos de salsinha (3 g)
1/3 de talo de alho-poró (50 g)
1,3 litro de água
150 ml de azeite de oliva
6 tomates Débora maduros (900 g), sem pele e sem sementes, picados
500 ml de leite de coco
1 pimenta-dedo-de-moça pequena (4 g), sem sementes, picada finamente
140 ml de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Limpe o peixe, separe a cabeça e corte o restante em postas.
2) Numa panela, junte a cabeça do peixe, a cenoura, 1 dente de alho, 1 cebola, as folhas de coentro, os galhos de salsinha, o alho-poró e a água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, depois coe e reserve.
3) Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola restante até dourar.
4) Junte o restante do alho e o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe refogar por 5 minutos.
5) Despeje o caldo de peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos, destampado, para engrossar.
6) Adicione o leite de coco e a pimenta-dedo-de-moça e deixe ferver.
7) Acrescente as postas de peixe temperadas com suco de limão, sal e pimenta, acerte o sal, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
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