Mousse de Camadas de Chocolate
Mousse de Camadas de Chocolate
Ingredientes
3 ovos grandes (210 g)
1 colher (chá) (3 g) de amido de milho
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
1 1/4 xícara (300 ml) de leite
semidesnatado
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
3 colheres (sopa) (45 ml) de água
1 1/4 xícara (300 ml) de nata espessa
1/2 xícara (75 g) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (75 g) de chocolate branco picado
1/2 xícara (75 g) de chocolate de leite picado
2 colheres (sopa) (20 g) de raspas de chocolate meio amargo, para decorar
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Passo a Passo
1) Numa tigela grande, junte as gemas, o amido e o
açúcar e mexa tudo até ficar bem combinado.
2) Numa panela, aqueça o leite lentamente até quase levantar fervura.
3) Batendo constantemente, despeje o leite quente lentamente sobre as gemas.
4) Leve a tigela ao banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes sobre uma
panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver), mexendo
sempre, até engrossar e cobrir o dorso de uma colher.
5) Numa tigela, hidrate a gelatina na água por 3 minutos e leve ao banho-maria até
derreter.
6) Junte a gelatina ao creme ainda quente, misture bem e deixe esfriar.
7) Na batedeira, bata a nata até formar picos, depois incorpore-a delicadamente ao creme
de ovos e divida a mistura em 3 tigelas.
8) Derreta os chocolates separadamente em
banho-maria e misture o chocolate meio amargo a uma das porções de creme.
9) Bata 1 das claras em ponto de pico firme, incorpore-a ao creme com o chocolate,
despeje na fôrma forrada com papel-manteiga, alise a superfície e leve à
geladeira por 30 minutos.
10) Repita o processo com o chocolate branco e ao
leite e as demais claras. Depois da última camada, deixe refrigerar por pelo menos 2 horas.
11) Desenforme a mousse na hora de servir e decore com as raspas de chocolate.
Utensílios
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mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-ansi-language:PT-BR;mso-fareast-language:
EN-US;mso-bidi-language:AR-SA">Fôrma de bolo inglês de 25 x 11 cm
Papel-manteiga
Galeria
