Nhoque de Biomassa de Banana e Abóbora
1 hora(s) 10 minuto(s)
2 porções
Nhoque de Biomassa de Banana e Abóbora
1 hora(s) 10 minuto(s)
2 porções
Ingredientes
MOLHO DE TOMATE1,12 litro de água
4 tomates italianos (550 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (10 g), picados
1/2 cebola grande (95 g), picada
5 folhas de manjericão (3 g)
1 colher (chá) (2 g) de páprica picante
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
NHOQUE
100 g de biomassa de banana verde
100 g de abóbora japonesa, com casca mas sem sementes, em cubos
1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo integral
1 ovo médio (55 g)
3 litros de água
1/4 de xícara (34 g) de farinha de trigo integral, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO DE TOMATE1) Ferva 1 litro de água numa panela, coloque os tomates e, assim que a pele estourar, retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os numa tigela com água fria e gelo.
2) Escorra os tomates, remova a pele e as sementes e pique em cubos.
3) Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Depois junte a cebola e espere murchar.
4) Acrescente o tomate, o manjericão, a páprica e 1/2 xícara de água, deixe cozinhar em fogo baixo até formar um molho encorpado e tempere com sal e pimenta.
NHOQUE
5) Se quiser fazer a biomassa de banana verde em casa, escolha bananas verdes com a casca íntegra, lave-as bem, coloque na panela de pressão, cubra com água fervente e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire da panela, deixe esfriar, descasque e amasse a polpa numa tigela. Para o nhoque, a massa deve estar seca. Por isso, se ela estiver muito úmida, coloque-a numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até ficar mais seca.
6) Coloque uma folha de papel-alumínio na assadeira, espalhe os pedaços de abóbora com a casca para baixo, feche o pacote e leve ao forno a 180°C por 30 minutos, ou até que esteja macia. Retire do forno, remova a casca e amasse a polpa com um garfo.
7) Misture o purê de abóbora com a biomassa e deixe esfriar. Se quiser uma massa de nhoque mais lisa, bata a biomassa com o purê de abóbora no processador ou passe numa peneira.
8) Quando a mistura estiver fria, adicione a farinha, o ovo e sal e pimenta a gosto e misture até obter uma massa homogênea.
5) Com um rolo, abra a massa até ela ficar com 2 cm de espessura e corte pedacinhos com 2 a 3 cm de largura.
6) Cozinhe os nhoques na água fervente até subirem à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa travessa.
7) Despeje o molho por cima e sirva.
8) Dica: os nhoques podem ser salteados na frigideira com um pouco de azeite até dourar levemente. Isso dá a eles um sabor especial.
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