Nhoque de Castanha-do-Pará
2 hora(s) 50 minuto(s)
8 porções
Nhoque de Castanha-do-Pará
2 hora(s) 50 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
3 1/2 xícaras (840 ml) de leite de castanha de caju6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal
2 colheres (chá) (10 g) de sal marinho
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 1/4 xícara (212 g) de semolina de trigo de grano duro
1/3 de xícara (50 g) de castanha-do-pará picada
1 1/4 xícara (43 g) de queijo parmesão ralado
5 ou 6 folhas (2 g) de sálvia frescas
2 colher (sopa) (30 ml) de azeite de oliva, para untar
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque o leite de castanha, 5 colheres (sopa) de manteiga, o sal, a noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto e leve para aquecer.2) Quando o leite ferver, despeje lentamente a semolina, enquanto mexe sem parar com um fouet até engrossar.
3) Troque o fouet por uma colher de pau e continue mexendo por mais uns 15 minutos, até a massa estar cozida.
4) Despeje a massa na assadeira untada com azeite, espalhe bem, tentando formar uma camada uniforme, e deixe esfriar.
5) Com um cortador, corte círculos de massa. Se preferir assar no dia seguinte, pare nesta etapa e guarde os nhoques na geladeira.
6) Disponha os nhoques num refratário untado com azeite, espalhe pedacinhos da manteiga restante por cima, polvilhe a castanha e o queijo ralado e finalize com as folhas de sálvia.
7) Leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 20 minutos, até dourar.
Utensílios
Assadeira de 32 x 20 cmCortador redondo de 5 cm
