Nhoque de Mandioca com Molho de Camarão e Tomate Fresco

Name: Nhoque de Mandioca com Molho de Camarão e Tomate Fresco
Prep time: P0D1H
Cook time: P0D1H
Total time: P0D1H
Yield: 8 porções
Ingredients: NHOQUE; 1 kg de mandioca; 2 gemas (34 g); 6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo (apenas o suficiente para enrolar os nhoques); 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal; 2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar; sal a gosto; MOLHO DE TOMATE FRESCO; 1 kg de tomate Débora fresco maduro; 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva; 2 cebolas pequena (140 g), raladas; 4 dentes de alho (12 g), picados; 2 colheres (chá) (8 g) de açúcar; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; MOLHO DE CAMARÃO; 1 cebola (70 g), ralada; 1 dente de alho (3 g), picado; 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva; 1 kg de camarão-sete-barbas, limpo; 200 ml de leite de coco; 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada; 1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Médio

1 hora(s)

8 porções

Paula Rizkallah

Nhoque de Mandioca com Molho de Camarão e Tomate Fresco

Paula Rizkallah

Médio

1 hora(s)

8 porções

Ingredientes

NHOQUE
1 kg de mandioca
2 gemas (34 g)
6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo (apenas o suficiente para enrolar os nhoques)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
sal a gosto

MOLHO DE TOMATE FRESCO
1 kg de tomate Débora fresco maduro
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
2 cebolas pequena (140 g), raladas
4 dentes de alho (12 g), picados
2 colheres (chá) (8 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE CAMARÃO
1 cebola (70 g), ralada
1 dente de alho (3 g), picado
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
1 kg de camarão-sete-barbas, limpo
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

NHOQUE
1) Descasque e lave a mandioca.
2) Cozinhe numa panela com água e sal até ficar macia.
3) Elimine o filamento central e passe a mandioca pelo espremedor.
4) Junte as gemas, a farinha e a manteiga e enrole os nhoques numa mesa ligeiramente polvilhada com farinha (use apenas o suficiente para que os nhoques não grudem).
5) Cozinhe os nhoques em água abundante com sal e reserve-os aquecidos.

MOLHO DE TOMATE FRESCO
6) Para remover a pele, espete os tomates com o garfo e aproxime-os da chama do fogão.
7) Corte os tomates ao meio, retire as sementes e depois corte em pedaços menores.
8) Esquente o azeite numa panela, junte a cebola, o tomate e o alho picado e refogue.
9) Adicione o açúcar, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

MOLHO DE CAMARÃO
10) Doure a cebola e o alho no azeite.
11) Junte o camarão e 2 xícaras do molho de tomate e deixe ferver.
12) Tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente o leite de coco, a salsinha e a cebolinha e deixe ferver por 5 minutos.
13) Coloque os nhoques numa travessa e despeje o molho por cima.