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Nhoque de Mandioquinha Recheado com Brie e Mel Servido com Molho de Sálvia

2h40
6 porções

Ingredientes

NHOQUE
1 kg de mandioquinha 
3  1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
3  3/4 xícaras (130 g) de queijo parmesão ralado
1 ovo grande (70 g)
1 colher (sopa) (6 g) de noz-moscada ralada
1  1/2 xícara (200 g) de semolina fina
1  1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
300 g de queijo Brie 
2/3 de colher (sopa) (10 g) de mel 
3 litros de água 

MOLHO
2 colheres (sopa) (15 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1 litro de creme de leite fresco
4 galhos de sálvia (5 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

NHOQUE
1) Embrulhe a mandioquinha com a casca em papel-alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, até ficar macia.
2) Descasque e passe pelo espremedor de batata. 
3) Junte a manteiga, o parmesão, o ovo, a noz-moscada e, por último, a semolina. 
4) Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e misture com a ponta dos dedos até tudo estar homogeneizado. 
5) Triture o Brie e misture com o mel. 
6) Faça bolinhas de massa e recheie com um pouco da mistura de Brie e mel.
7) Numa panela grande, ferva a água, cozinhe os nhoques e retire-os assim que subirem à superfície.
8) Sirva os nhoques com o molho.

MOLHO
9) Numa panela, doure o alho na manteiga, junte a cebola e refogue um pouco.
10) Acrescente o creme de leite fresco e as folhas de sálvia e finalize com sal e pimenta-do-reino.
11) Deixe ferver, então retire as folhas de sálvia e utilize o molho.

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