Nível 2
3 hora(s)
20 unidades

Nuggets de Frango

por: Ana Federici

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 3 hora(s)
Rendimento: 20 unidades

Ingredientes

500 g de filé de sobrecoxa de frango, em cubos
2 dentes de alho (10 g), espremidos
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1/2 cebola média (75 g), ralada
1/2 colher (chá (1 g) de páprica picante
2 colheres (chá) (1 g) de tomilho seco ou fresco
3 colheres (sopa) (21 g) de amido de milho
5 colheres (sopa) (75 ml) de água, para empanar
1/2 xícara (57 g) de amido de milho, para empanar
2 colheres (sopa) (18 g) de fubá, para empanar
1 colher (chá) (2 g) de páprica doce (opcional)
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para empanar
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto (opcional)

Passo a passo

1) Numa tigela, junte o frango, o alho, o sal, o suco de limão e pimenta a gosto, misture bem e deixe marinar por 2 horas na geladeira.

2) Coloque tudo no processador de alimentos e triture até obter uma pasta.
3) Adicione a cebola ralada, a páprica picante, o tomilho e o amido de milho e misture.
4) Acerte o sal se necessário e reserve na geladeira por mais 30 minutos ou por 10 minutos no freezer, para ficar mais fácil modelar.
5) Numa tigela, misture a água com 3 colheres (sopa) do amido para empanar e misture o restante do amido com o fubá e a páprica doce em outra tigela.
6) Molde bolinhas de massa, achate-as levemente com a mão para obter o formato de nuggets e empane passando primeiro na farinha de trigo, depois na pasta de amido e, por último, na mistura de amido e fubá.
7) Frite em óleo aquecido a 170°C até que estejam dourados, retire com escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
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Galeria

Nuggets de Frango


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Mirna Dourado e Paula Tardio
Produção: Tissy Brauen

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