Omelete de Abobrinha

Paula Rizkallah

Difícil

50 minuto(s)

4 porções

Ingredientes

2 abobrinhas italianas (350 g), em cubinhos

3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga clarificada

1 cebola grande (180 g), ralada

1 colher (chá) (2 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó

1 colher (chá) (4 g) de açúcar

6 ovos grandes (420 g)

sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

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Passo a Passo

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AR-SA">1) Lave as abobrinhas, apare as pontas, retire o miolo e corte em fatias
de 0,5 cm.

2) Numa frigideira, aqueça em fogo brando 2 colheres (sopa) de manteiga e frite
lentamente até ficar translúcida.

3) Adicione a abobrinha, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo
ocasionalmente, por 15 minutos, ou até que o líquido tenha evaporado e as fatias
estejam levemente coradas.

4) Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.

5) Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com batedor de arame e misture a
abobrinha refogada.
6) Numa frigideira antiaderente que possa ir ao forno, aqueça a manteiga
restante, espalhando uniformemente pelo fundo e bordas.
7) Despeje a mistura de ovos na frigideira e leve para assar em forno
preaquecido a 180°C por 15 minutos, até dourar.
8) Desenforme num prato e sirva quente, com iogurte e pão sírio.