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Ovo de Colher com Brigadeiro

Ovo de Colher com Brigadeiro

  • Gluten Free
  • Vegetariana
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Tempo2h0
1 ovo

Ingredientes

BRIGADEIRO
1 lata (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 1/3 xícara (200 g) de chocolate ao leite picado
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco

OVO
1 1/2 xícara (225 g) de chocolate ao leite picado
1 xícara ( 160 g) de chocolate granulado, para decorar

Passo a passo

BRIGADEIRO
1) Numa panela, coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.
2) Retire do fogo, adicione o chocolate picado e o creme de leite e misture bem até homogeneizar.
3) Leve ao fogo baixo novamente por mais 1 minuto, até começar a se soltar novamente do fundo da panela.
4) Retire do fogo e deixe esfriar.
5) Depois de frio, enrole alguns brigadeiros para a decoração e reserve o restante. 

OVO
6) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver.
7) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.
8) Quando o chocolate atingir 27°C, despeje um pouco dele na fôrma, bata de leve algumas vezes a fôrma contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, e, depois, vire a fôrma na tigela, deixando cair o excesso de chocolate.
9) Limpe as bordas da fôrma, coloque-a emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira e repita o processo mais 3 vezes.
10) Ao final, desenforme o ovo e, usando um saco de confeitar, preencha-o com o brigadeiro já frio e decore com os brigadeiros enrolados e o granulado.

Utensílios

Fôrma para ovo de chocolate de 250 g
Papel-manteiga

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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