Ovos Dourados
Ovos Dourados
Ingredientes
4 ovos grandes (280 g)
2 1/2 xícaras (600 ml) de água gelada,
para cozinhar os ovos
1/2 xícara (120 ml) de óleo de amendoim
1/2 colher (chá) (1 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
2 chalotas pequenas (60 g)
2 colheres (chá) (10 g) de alho picado
3/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-vermelha em pó
2 tomates Débora médios (300 g), finamente cortados
2 colheres (chá) (10 ml) de molho de peixe
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 pimentas-de-caiena verdes (6 g), sem sementes, cortadas longitudinalmente em
3 ou 4 fatias cada
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Passo a Passo
1) Coloque os ovos numa panela, cubra com água
gelada, leve ao fogo médio até ferver e então conte 15 minutos.
2) Retire os ovos da panela, resfrie-os e descasque-os.
3) Numa panela larga, em fogo-médio-alto, aqueça óleo, junte o cúrcuma e mexa até
dissolver.
4) Coloque os ovos no óleo e frite-os até ficarem dourados.
5) Retire os ovos com uma escumadeira, corte-os verticalmente na metade e reserve.
6) Retire um pouco do óleo da panela, deixando apenas 2 ou 3 colheres (sopa), aqueça
em fogo baixo, coloque a chalota e o alho e refogue, mexendo sempre, até a
chalota ficar translúcida.
7) Junte a pimenta em pó e o tomate e cozinhe por 10 minutos, mexendo e desfazendo
os pedaços até formar uma massa macia.
8) Adicione o molho de peixe e o sal, prove e acerte o tempero.
9) Aumente o fogo para médio-alto, acrescente as tiras de pimenta e mexa.
10) Coloque os ovos na panela com o lado do corte para baixo e cozinhe por mais 3
minutos.
11) Sirva quente ou à temperatura ambiente.
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