Ovos Nevados Salés
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ovos Nevados Salés
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MOLHO BÉCHAMEL50 g de manteiga sem sal
50 g de farinha de trigo
500 ml de leite integral
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO DE QUEIJO
250 ml de creme de leite fresco
250 g de queijo da Canastra, ralado
3 gemas (51 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FINALIZAÇÃO
3 claras (108 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
30 g de queijo Canastra ralado, para polvilhar
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Passo a Passo
MOLHO BÉCHAMEL1) Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e misture até formar uma massinha, mas sem deixar escurecer.
2) Acrescente o leite frio aos poucos e mexa vigorosamente para desfazer qualquer grumo.
3) Tempere com a noz-moscada e sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
4) Retire o béchamel do fogo e deixe esfriar um pouco.
MOLHO DE QUEIJO
5) Numa panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo, adicione o queijo e mexa até derreter.
6) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
7) Junte as gemas, uma a uma, misturando bem até que tenham sido totalmente incorporadas, acerte o sal e a pimenta e reserve.
FINALIZAÇÃO
8) Na batedeira, bata as claras até formar picos firmes e, usando uma espátula, incorpore-as delicadamente ao molho béchamel.
9) Distribua o creme em ramequins untados com manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.
10) Despeje o creme de queijo num refratário, arrume os suflês por cima, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno novamente por mais alguns minutos, para gratinar.
11) Retire do forno e sirva em seguida.
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