Paçoca Cearense
Paçoca Cearense
Ingredientes
500 g de carne-seca
21 litros de água
1 litro de leite integral
1 xícara (240 ml) de manteiga de garrafa
2 dentes de alho (10 g), picados
2 cebolas-roxas (340 g), picadas
2 1/2 xícaras (400 g) de farinha de mandioca crua
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque a carne, cubra com 2,5 litros de água e deixe de molho, na geladeira, por 48 horas, trocando a água 4 vezes por dia.
2) Coloque a carne-seca já dessalgada numa panela, junte 1 litro de água e o leite e cozinhe por 30 minutos.
3) Escorra o caldo, corte a carne em cubos e reserve.
4) Em outra panela, aqueça a manteiga, junte o alho e refogue por 1 minuto.
5) Adicione a carne e a cebola-roxa e refogue até tudo estar macio e dourado.
6) Coloque o refogado num pilão com a farinha de mandioca e amasse até virar uma farofa. Se não tiver um pilão, use o processador de alimentos para isso.
7) Sirva como acompanhamento para carne de sol e feijão-verde.
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