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Pancetta, Arroz Frito e Verduras

Pancetta, Arroz Frito e Verduras

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Nível 2
Tempo1h30
4 porções

Pancetta, Arroz Frito e Verduras

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Facíl, mas nem tanto
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 xícara (200 g) de arroz integral de grão curto
2 xícaras (480 ml) de água, para cozimento do arroz
4  1/2 colheres (sopa) (60 g) de sal
1,5 litro de água, para cozimento dos ovos
4 ovos grandes (280 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho (10 g), picados
100 g de pancetta em fatias
1 xícara (30 g) de rúcula
1 xícara (80 g) de brócolis
1 xícara (25 g) de agrião
1 xícara (30 g) de espinafre

Passo a passo

1) Numa panela, coloque o arroz, cubra com água e espere ferver. Então tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
2) Adicione 1 colher (chá) de sal, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos ou até o arroz ficar macio, mas ainda al dente. Escorra e reserve.
3) Em outra panela, ferva 1,5 litro de água, junte o sal restante e os ovos (é mais fácil descascar os ovos cozidos em água salgada), espere reiniciar a fervura e conte 5 minutos (as gemas devem ficar um pouco moles).
4) Escorra, deixe esfriar por 5 minutos, descasque e reserve.
5) Numa frigideira antiaderente grande ou num wok, aqueça o azeite, junte o alho e a pancetta e salteie, em fogo alto, por 2 minutos.
6) Adicione as verduras e salteie por mais 1 minuto.
7) Reduza o fogo para médio, junte o arroz e, mexendo sempre, salteie por mais 3 a 4 minutos.
8) Prove o tempero e adicione mais sal se necessário.
9) Na hora de servir, corte os ovos ao meio, coloque o arroz no prato e disponha os ovos sobre o arroz.
10) Sirva em seguida.

Ta na mesa - Muito mais que receitas! www.tanamesa.com


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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