Passo a Passo

1) Bata no liquidificador o milho e a água até formar um purê, depois passe pela peneira e descarte o bagaço.
2) Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento, acrescente o milho batido e misture bem.
3) À parte, bata na batedeira os ovos até obter uma mistura clara e espumosa.
4) Adicione delicadamente os ovos à mistura de milho.
5) Aqueça uma chapa de ferro ou uma frigideira, unte com óleo e, espalhando bem com uma folha de papel-toalha dobrada e eliminando o excesso.
6) Mantenha o fogo médio e despeje 1 colher (sopa) de massa sobre a chapa para fazer cada panquequinha. Quando estiverem douradas de um lado, vire para dourar do outro lado e quando necessário, unte novamente a chapa.
7) Retire as panquecas, disponha sobre folhas de papel absorvente e mantenha em local aquecido até a hora de servir.