Pão de 7 Grãos
Pão de 7 Grãos
Ingredientes
1/3 de xícara (60 g) de trigo em grão
1 litro de água, para cozinhar o trigo
8 colheres (sopa) (64 g) de fermento biológico seco
1/3 de xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro
250 ml de água morna
1/2 xícara (55 g) de aveia em flocos
1/3 de xícara (50 g) de semente de linhaça dourada
1/3 de xícara (45 g) de gergelim branco
1/3 de xícara (45 g) de gergelim preto
1/2 xícara (50 g) de farinha de centeio
1/2 xícara (55 g) de gérmen de trigo
1 1/2 colher (sopa) (20 g) de sal
1/3 de xícara (47 g) de fubá
3/4 de xícara (180 ml) de azeite de oliva
2 ovos grandes (140 g)
2 1/4 xícaras (293 g) de farinha de trigo integral
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo comum
2 colher (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colher (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe o trigo na água por 30 minutos, depois escorra e deixe esfriar.
2) Unte a fôrma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
3) Numa tigela, misture o fermento, o açúcar mascavo e a água morna e deixe descansar por 10 minutos.
4) Em outra tigela, misture o trigo cozido, a aveia, a linhaça, o gergelim branco e o preto, a farinha de centeio e o gérmen de trigo, depois junte o sal, o fubá, o azeite e os ovos e misture novamente.
5) Adicione a mistura de fermento e mexa.
6) Acrescente a farinha de trigo integral e metade da farinha comum, sove o pão e, se necessário, junte o restante da farinha comum até a massa desgrudar da mão. Sove bastante a massa e deixe-a descansar sobre a bancada por 2 horas.
7) Disponha a massa na fôrma e deixe crescer por mais 20 minutos. A massa é densa, mas irá crescer um pouco.
8) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 50 minutos a 1 hora.
Utensílios
Fôrma para bolo inglês de 30 x 12 cm
Galeria
