Passo a Passo

1) Numa bacia ou na batedeira, faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água e deixe descansar durante 15 minutos.
2) Cozinhe as batatas por 20 minutos, depois descasque e passe pelo espremedor de batata.
3) Misture todos os ingredientes, faça uma massa bem macia e deixe crescer por 30 minutos.
4) Passado esse tempo, modele bolinhas de 70 g cada uma, coloque em assadeiras untadas e espere crescer por mais 40 minutos, aproximadamente.
5) Pincele com a gema.
6) Leve para assar, em forno preaquecido a 180°C, por 40 minutos.