Passo a Passo

1) Numa tigela, faça uma esponja com 1  1/4 xicara de leite e o fermento e deixe fermentar por 1 hora e 30 minutos.
2) À parte, junte os demais ingredientes, adicione a esponja e amasse até obter uma massa lisa.
3) Deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
4) Sove, divida em porções de 70 g, boleie e deixe fermentar por mais 1 hora, coberto com pano.
5) Abra as porções de massa com um rolo (ou no cilindro) e enrole como um rocambole, apertando bem e selando.
6) Coloque os pães numa assadeira com a emenda voltada para baixo, deixando um espaço livre de 2 a 3 cm entre eles, e deixe fermentar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume.
7) A proximidade dos pães auxilia a modelagem na fermentação final e na cocção. Ao final do tempo de forno, os pães deverão estar tocando um no outro.
8) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho das peças, ou até dourar.