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Pão de Fôrma Chocoleite

Pão de Fôrma Chocoleite

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Nível 3
Tempo3h30
6 porções

Ingredientes

8 colheres (sopa) (88 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1 colher (sopa) (15 g) de banha ou manteiga sem sal
100 ml de leite integral morno
100 ml de água morna
4 xícaras (540 g) de farinha de trigo, aproximadamente
2  1/2 colheres (sopa) (13 g) de leite em pó
1 colher (sopa) (8 g) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) (10 g) de cacau em pó
1/2 colher (sopa) (2 g) de cacau black (opcional)
1 colher (sopa) (15 ml) de água fria
2 colheres (chá) (10 ml) de óleo de milho, para untar
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (30 ml) de leite integral, para pincelar

Passo a passo

1) Na cuba da panificadora ou na tigela da batedeira planetária, coloque o açúcar, o sal, a banha, o leite, a água morna, 3/4 da farinha, o leite em pó e o fermento e comece a sovar. Você pode sovar à mão se preferir.
2) Vá juntando a farinha restante aos poucos e sovando até obter uma massa lisa e elástica. Talvez você não precise usar toda a farinha.
3) Coloque a massa na bancada e a divida em 2 partes. Coloque uma parte numa tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora a 1 hora e 30 minutos.
4) Coloque a outra parte de volta na batedeira, junte o cacau comum e o back (se quiser que fique bem escuro) dissolvidos na água fria e volte a sovar até que a massa se solte da tigela e esteja lisa e elástica novamente.
5) Coloque a massa de chocolate em outra tigela ligeiramente untada com óleo, cubra e deixe crescer até dobrar de volume também.
6) Coloque as massas na bancada polvilhada com farinha e molde bolinhas de 50 g com cada uma delas.
7) Unte a assadeira com manteiga e disponha as bolinhas de massa alternadamente, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume novamente.
8) Pincele os pães com leite e leve para assar em forno preaquecido entre 180°C e 200°C por 35 a 40 minutos.
9) Retire do forno, coloque sobre uma grade e espere amornar para, então, desenformar e deixar esfriar completamente.

Utensílios

Filme plástico
Fôrma de bolo inglês de 29 x 14 cm


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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