Pão de Mandioquinha da Baronesa
Pão de Mandioquinha da Baronesa
Eu adoro receitas que exploram ingredientes brasileiros. Esse pão quentinho no café da manhã, ou no lanche da tarde, não tem quem resista!
Ingredientes
500 g de mandioquinha descascada
1 lata de leite condensado (395 g)
1/2 xícara (120 ml) de água morna
2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de fermento biológico seco ou 2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco
700 g de farinha de trigo, aproximadamente
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe a mandioquinha em água até ficarem macias, depois passe pelo espremedor e reserve.
2) Numa tigela grande, misture o leite condensado, a água morna e o fermento, junte 1 xícara de farinha de trigo e mexa até obter uma massa mole, com a consistência da massa de panqueca.
3) Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em local protegido do vento por 30 minutos (o forno com a chama apagada e a luz acesa é um local excelente para as massas crescerem).
4) Então, junte uma pitada de sal, a mandioquinha, a manteiga, os ovos e o restante da farinha, transfira a massa para uma mesa enfarinhada e amasse por 2 minutos. Se a massa estiver muito grudenta, acrescente mais de farinha até ela desgrudar da mão.
5) Unte 2 fôrmas de bolo inglês com manteiga.
6) Divida a massa ao meio, arrume cada metade numa fôrma e deixe descansar e crescer por mais 1 hora aproximadamente (em dias muito quentes, reduza o tempo para 45 a 50 minutos).
7) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
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