Passo a Passo

1) Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutos.
2) Coloque a farinha sobre um tampo liso e abra uma cova.
3) Despeje no centro da cova todos os ingredientes mais o fermento dissolvido, incorpore a farinha devagar, tomando cuidado para não romper as paredes da cova, e sove até obter uma massa homogênea e lisa.
4) Transfira a massa para uma vasilha previamente untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.
5) Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e, com a palma das mãos, aperte a massa para retirar o ar. Não sove mais.
6) Com um rolo de massa, abra um retângulo cujo lado menor deve ter 20 cm (medida exata do comprimento da fôrma) e a espessura 7 mm, recheie com o creme de avelã, enrole como um rocambole, transfira a massa para a fôrma previamente untada com manteiga, cubra com um pano úmido e deixe a massa dobrar de volume, aproximadamente 30 minutos.
7) Pincele leite na superfície e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 50 minutos, ou até o pão estar dourado e completamente assado.