Pão de Sete Grãos
Pão de Sete Grãos
Ingredientes
1/2 xícara (100 g) de trigo em grão cozido
1 litro de água, para cozinhar o trigo
4 tabletes (60 g) de fermento biológico fresco
1/3 xícara (50 g) de açúcar mascavo claro
250 ml de água morna
1/2 xícara (50 g) de aveia em flocos
1/3 xícara (50 g) de linhaça dourada
1/2 xícara (50 g) de gergelim branco
1/2 xícara (50 g) de gergelim preto
1/2 xícara (50 g) de farinha de centeio
1/2 xícara (50 g) de gérmen de trigo
2 colheres (sopa) (20 g) de sal
1/3 xícara (50 g) de fubá
200 ml de azeite de oliva extravirgem
2 ovos grandes (140 g)
2 1/3 xícaras (300 g) de farinha de trigo integral
2 1/4 xícaras (300 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (30 g) manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Unte 2 fôrmas médias de bolo inglês com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
2) Numa panela, cozinhe o trigo na água por 50 minutos, retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
3) Numa tigela pequena, misture o fermento, o açúcar mascavo e a água morna e deixe descansar por 10 minutos.
4) Numa tigela grande, misture o trigo cozido, a aveia, a linhaça, o gergelim branco e o preto, a farinha de centeio e o gérmen de trigo,depois junte o sal, o fubá, o azeite e os ovos e mexa.
5) Adicione o fermento dissolvido e mexa novamente.
6) Acrescente a farinha de trigo integral e metade da farinha de trigo comum e comece a sovar o pão.
7) Vá adicionando o restante do trigo comum apenas até a massa se desgrudar da mão e continue sovando bem.
8) Divida a massa ao meio e disponha cada parte numa fôrma preparada.
9) Deixe crescer por 2 horas. Essa é uma massa densa, mas ela cresce um pouco.
10) Leve ao forno preaquecido a 180˚C para assar por 50 minutos a 1 hora.
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