Pappardelle com Coelho
1 hora(s)
6 porções
Pappardelle com Coelho
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal100 g de pancetta, picada
1/2 cebola grande (85 g), picada
1 talo de salsão (40 g), picado
800 g coelho, desossado, em pedaços
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) (60 ml) de vinho branco seco
500 ml caldo de frango
600 g de pappardelle
4 litros de água
1/2 xícara (20 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa caçarola, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, a pancetta, a cebola e o salsão e deixe fritar um pouco.2) Junte o coelho temperado com sal e pimenta e deixe fritar.
3) Quando a carne estiver bem dourada, polvilhe com a farinha, mexa bem, e deixe dourar um pouco mais.
4) Regue com o vinho e espere evaporar.
5) Despeje o caldo, tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar até que a carne esteja cozida e o molho tenha adquirido certa densidade.
6) Cozinhe o pappardelle na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
7) Misture a manteiga restante e o parmesão à massa e coloque o molho por cima.
Galeria
